定番のみそ汁はお好みのみそで味の変化を楽しんで。冷蔵庫にある野菜を入れてもOK。
白菜は細切りにし水に放ってザルに上げる。
長芋は皮をむき、縦4等分に切ってさらにイチョウ切りにする。
鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったら白菜、長芋を加える。白菜がしんなりしたら麦みそを溶き入れ、刻みネギを加えてひと混ぜし、火を止める。器に注ぎ、一味唐辛子を振る。