シメジたっぷりでヘルシーな一品。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
玉ネギは薄切りにする。
麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通ってきたらシメジ、麩を加える。
煮立ってきたらみそを溶き入れ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。