シャキシャキッとした食感がおいしい一品。
大根、ニンジンは皮をむき、斜め薄切りにする。さらにせん切りにし、抗菌袋に塩と共に入れてよくからめ、できるだけ空気を抜いてしばり、しんなりするまで置く。
大根とニンジンの水分をしっかり絞り、作り置き甘酢、赤唐辛子を加えて和え、器に盛る。
