ジャガイモは皮をむいて4等分し、1cm幅のイチョウ切りにして、水に放つ。
油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして細切りにする。
鍋にだし汁、水切りしたジャガイモを入れて強火にかける。
煮立てば中火にし、ジャガイモが柔らかくなれば、油揚げを加え、みそを溶き入れる。
刻みネギを加えて火を止め、器によそう。お好みで一味又は七味唐辛子を振りかける。