ニンニクとアンチョビで炒めたレンコンは、ワインと相性抜群です。
レンコンは皮をむいて薄い半月切りにし、水に放ってザルに上げる。
アンチョビはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油、ニンニク、アンチョビを熱し、香りがたったらレンコンと赤唐辛子を入れ、焼き色がつくまで炒める。塩コショウで味を調え、器に盛る。
