乱切りにしたナスを油で揚げ、すり白ゴマで和えました。
<和え衣>
ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。
ボウルで<和え衣>の材料を混ぜ合わせる。
揚げ油は170℃に予熱し始める。
170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりするまで素揚げにし、しっかり油をきる。
<和え衣>のボウルに(1)のナスを加えて和え、器に盛る。