嵯峨豆腐・サッパリサラダ

作り方

1. 
   1

   ＜ウナキュウ＞のウナギ蒲焼きは細切りにする。キュウリは縦じまに皮をむき、薄い輪切りにして塩をからめる。しんなりしたらサッと水洗いして水気を絞る。

2. 
   2

   ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、（1）の＜ウナキュウ＞を混ぜ合わせる。ミョウガは斜め薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

3. 
   3

   豆腐はサッと水洗いして半分に切り、器に盛って（2）の＜ウナキュウ＞を盛り合わせる。ミョウガを天盛りにして、残った（2）の＜ドレッシング＞を食べる直前にかける。