玉ネギは縦薄切りにする。
シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。
鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立てば玉ネギを加え、玉ネギが透き通ってくれば、シメジを加え、豆腐を大きいめに手でつぶしながら加える。
豆腐がゆらゆら踊って温まってくれば、みそ、練り白ゴマを溶き入れ、刻みミツバを加えて火を止め、器に注ぐ。