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たっぷり夏野菜の冷製パスタ

調理時間
40分
カロリー
388 Kcal

ソースの絡みやすいカッペリーニを使った夏野菜たっぷりの冷製パスタです。ジューシーな夏野菜が堪能できます。

たっぷり夏野菜の冷製パスタ
材料  ( 4 人分

ナス

1本

玉ネギ

1/4個

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)

バジル

(ドライ)大さじ1

少々

レモン汁

大さじ1

オリーブ油

大さじ1

スパゲティー

(カペリーニ)280~320g
  

28~32g

下準備

  • たっぷり夏野菜の冷製パスタの下準備1

    ズッキーニは両端を切り落とし、縦半分に切って幅1cmに切る。

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅1cmに切る。

  • カボチャは種とワタを取り、1.5cm角に切る。

  • 玉ネギは1cm角にする。

  • ベーコンは長さ1cmに切る。

  • 水煮トマトがホールの場合は、つぶしておく。

作り方

  1. たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方1
    1

    鍋にオリーブ油を弱火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、さらにベーコンを炒める。脂が出てきたらナス、カボチャ、ズッキーニを加えて炒め合わせる。

  2. たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方2
    2

    全体にしんなりしたら、塩、粗びき黒コショウ、水煮トマトを加える。煮たったら蓋をして弱火にし、15~20分煮て火を止め、粗熱が取れたらバジルとレモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

  3. たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方3
    3

    たっぷりの熱湯に塩を入れスパゲティをゆでる。スパゲティは指定時間より1分長めにゆでてザルに上げ、流水で手早く洗って氷水に放つ。全体に混ぜながら冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  4. たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方4
    4

    (3)のスパゲティと(2)をからめて器に盛り、分量外のオリーブ油をかける。

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