エリンギは裂く事によって、味を良く含みます。山椒の香りがたまらない一品。
エリンギは縦に6～8等分に裂く。
白ネギは斜め切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、白ネギとエリンギを入れて炒める。焼き色がついたら酒、しょうゆを順に加え、手早く炒める。器に盛り、粉山椒を振る。
