<<下味>>
小松菜は根元をきれいに水洗いして土や汚れを落とし、たっぷりの熱湯でサッとゆでる。すぐに水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、3cmの長さに切り、<下味>をからめておく。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。
大根おろしに、しらす干し、ゆず汁を混ぜ合わせる。
器に小松菜を盛り、1をのせ、好みでしょうゆをかけていただく。