オレンジのコンポート

赤ワインを贅沢に使った簡単でおしゃれなデザート。

材料（ 4 人分）

オレンジ

4個

(国産)4枚

400～500ml

200ml

150g

大さじ4

2本

4粒

大さじ3

4枚

オレンジは果肉が出るまで包丁で全体をむく。白い部分は苦いので、残さないようにむく。外皮は1個の1/4量分を細切りにし(内側にある白い部分を削ぎ落としておく)、熱湯でサッとゆでて水洗いし、水気を軽く絞る。

1
ホーロー、またはステンレスの鍋に、水と赤ワイン、砂糖、ハチミツ、シナモンスティック、クローブを入れ強火にかける。
2
煮立ったらオレンジ、オレンジの外皮、レモンの輪切りを入れ、オーブンシート等の落とし蓋をして、煮汁が落とし蓋に当たって全体に広がる火加減で、10～15分煮る。(ヒント)鍋によっては、煮汁が少ない場合がありますので、分量外の赤ワイン、または水を加えて下さい。赤ワイン(または水)100mlに対して砂糖大さじ1.5の割合。
3
火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、ホワイトキュラソーを加えて冷蔵庫に入れ冷やす。器に盛ってミントの葉を添える。(ヒント)アイスクリームと盛り合わせてもいいですね！

・残ったシロップは紅茶に入れたり、お湯割りにしても。ふやかしたゼラチンで固めて、もう1品冷たいデザートを作ってもいいですね！