<和えダレ>
モヤシは出来れば根を取り、水につけてシャキッとすればザルに上げる。
ニンジンは皮をむき3～4cm長さのせん切りにする。
たっぷりの熱湯でモヤシ、ニンジンをサッとゆで、ザルに上げる。
熱いうちに＜和えダレ＞で混ぜ合わせ、刻みネギを加えてサッと合わせる。
