むきエビのみぞれ酢和え

下準備

• むきエビは背ワタを取り、分量外の塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げ、水洗いして水気をきる。

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  キュウリは端を切り落とし、縦4つに切ってさらに長さ1.5cmに切る。分量外の塩をからめて5分置き、サッと水洗いして水気をきる。

• キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい石づきを削ぎ落として細切りにする。

• ＜みぞれ酢＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、ボウルで作り置き甘酢と混ぜ合わせる。