豚肉は沸騰したら火を弱め、少し温度を下げてからしゃぶしゃぶした方が豚肉が固くならずおいしいですよ!
大根は皮をむいてすりおろし、水気をきってボウルに入れ、ポン酢しょうゆと合わせておく。
豚肉は酒を加えた熱湯でゆで、肉の色が変わったらザルに上げて水気をきり、(1)のボウルに入れて和える。
器に盛ってミツバをのせ、七味唐辛子を振る。