<タレ>
長芋は皮をむき、酢水に放ってアクを抜く。
焼きのりはガス火でサッとあぶり、小さくちぎっておく。
長芋は水気を拭き取り、ビニール袋に入れてすりこぎなどでたたく。
ボウルに<タレ>を混ぜ合わせ、長芋、焼きのりを加えて更に混ぜ合わせ、器に盛り付ける。