びっくりするくらい薄くなります。塩を効かせて。
エビは殻と背ワタを取り、腹側から切り込みを入れて開き、ラップではさんですりこ木でたたいて薄くのばす。鶏ささ身は筋を引き、1本を4~5つの削ぎ切りにし、ラップではさみ、すりこ木でたたいて薄くのばす。
エビ、ささ身に酒を振りかけ、塩コショウをして片栗粉を薄くつける。170℃の揚げ油でパリッと揚げ、ラディッシュと盛り合わせる。
・鯛のお刺身も同様に薄くたたいてのばし、揚げせんべいにすると美味しいですよ!
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