ナメコはザルに入れサッと水洗いして水気を切る。
玉ネギは薄切りにする。
油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、縦半分に切り、更に1cm幅の短冊に切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら玉ネギを加える。
玉ネギが透き通ってきたら、ナメコ、油揚げを加え、みそを溶き入れる。
再び煮立つ直前に刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
・しゃっきり玉ネギにする場合は、縦に薄切りに、しっとり玉ネギにする場合は横薄切りにして下さい。切る向きを変えるだけで、ずいぶん違った食感になりますよ!
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