白菜とカニ身のユズ酢和え

下準備

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  白菜は長さ4cmに切り、軸は縦細切りにし、葉は横細切りにする。

• カニ身はほぐしておく。

• ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

• ＜ユズ酢＞のユズ皮は内側の白い部分を削ぎ落として細切りにし、水に放ってアクを抜く。水気をきって他の材料と混ぜ合わせる。

  水に放っておくと、時間をおいても切り口が黒ずみにくくなります。