アサリのおいしいだしをシンプルに楽しめるスープです。
アサリは分量外の薄い塩水につけて砂抜きをし、殻同士をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
鍋に水、アサリを入れて中火で熱し、煮たったらアクを取る。
酒を加えて弱火にし、アサリの口が開いたら味をみて塩を加え、コショウで味を調える。
器に注ぎ、ミツバを散らす。
