サッとゆでたホウレン草の水気は軽めに絞ってゴマダレを混ぜると、まろやかでやさしい味です。
<ゴマダレ>
ホウレン草を熱湯に入れ、サッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら軽く水気を絞り、長さ3cmに切る。
ボウルで<ゴマダレ>の材料を混ぜ合わせる。
<ゴマダレ>のボウルにホウレン草を加えて和え、器に盛る。