鶏もも肉はフォークを全体に刺し、塩をもみ込む。エリンギは長さ3等分に切り、さらに厚さ5mmの縦切りにする。玉ネギは半分のくし切りにしてほぐす。
フライパンにサラダ油とバターを熱し、鶏もも肉を色よく焼く。エリンギと玉ネギを炒め合わせ、酒を加えてフライパンに蓋をし、弱めの中火で蒸し煮にする。
蓋を外してケチャップを加え、強火で煮詰める。塩で味を調え、ドライパセリを散らす。
・おかずは冷ましてからお弁当箱に詰めましょう。
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