ボウルに水以外の＜生地/A＞の材料を計量する。
別のボウルに＜生地/B＞の材料を計量する。
水は電子レンジで30秒加熱し、42～43℃に温めておく。
無塩バターは室温にもどしておく。
ジャガイモは皮付きのままタワシでこすり洗いをし、電子レンジで3分加熱する。竹串でスッと刺さるくらいまで柔らかくなったら粗熱を取り、皮をむいて１cm角に切る。残りの＜具材＞と混ぜ合わせておく。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

作り方

1
＜生地＞を作る。＜生地/A＞のボウルのインスタントドライイーストをめがけて水を流し入れ、しっかりと混ぜる。＜生地/B＞の材料を加え、粉っぽさがなくなり、ひとつにまとまったら台の上に出して手でこねる。
2
生地がまとまったら丸めてボウルに入れ、温かいところに置き(40℃)、25～30分様子を見る(一次発酵)。
3
一次発酵後、生地がひと回まわり大きくなっていたら優しく手でガスを抜き、5等分にして丸め、10分間休ませる。
4
10分後、とじ目を上にしてめん棒で小さめの楕円形に伸ばす。残りの4個も同様にする。
5
周囲を1cmあけて真中よりやや上に＜具材＞をおき、生地を二つ折りにしてとじ目を指でしっかりとじる。
6
5個できたら温かいところに置き(40℃)、20分位様子を見る(二次発酵)。オーブンを180℃に予熱しておく。
7
二次発酵後、生地の表面に＜焼成用＞の溶き卵をぬり、180℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。焼けたら取り出し、仕上げにドライパセリをかける。※ここではガスオーブンを使用しています。電気オーブンの場合は190℃で14～17分焼いて下さい。