サッパリとして食欲がない日にもピッタリ!
素麺は袋の表示通りにゆで、流水で粗熱を取って氷水に放ち、ザルに上げて水気をしっかりきる。水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。レモンはくし切りにする。
ボウルに素麺、水菜、オリーブ油を入れてよく混ぜ合わせる。シラス干しを加え、塩で味を調えて器に盛り、粗びき黒コショウを振り、レモンを添える。