エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元は食べやすくさばいておく。
油揚げは熱湯に通して油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立てばエノキ、油揚げを加える。
再び煮立てばみそ、練り白ゴマを溶き入れ、絹ごし豆腐を手でつぶしながら加え、煮立つ直前に火を止める。
器によそい、刻みネギをかける。