あっさりとした上品な味のスープです。
<スープ>
シイタケは石づきを落としてサッと水洗いし、水気を拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。
鍋に<スープ>の材料を入れて強火で煮たて、固形チキンスープの素が煮溶けたら、シイタケ、モヤシを加える。
全体にしんなりしたら、塩コショウで味を調える。器に盛り、白ゴマをかける。