玉ネギ、軸を取ったサヤインゲン、マイタケは粗みじん切りにする。
ボウルにポン酢しょうゆ以外の材料を入れてよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさに分けて小判型に形を整える。
フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、(2)を両面焼き色がつくまで焼く。さらにフライパンに蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。
ポン酢しょうゆは別の容器に入れる。