ゆでたカリフラワーは、熱いうちに合わせ酢に入れる事で味を良く含みます。
<合わせ酢>
カリフラワーは小房に分ける。
ボウルで<合わせ酢>の材料を混ぜ合わせる。
たっぷりの熱湯で、カリフラワーをお好みのかたさになるまでゆでる。ザルに上げ、熱いうちに<合わせ酢>のボウルに加えて和える。
食べる直前まで漬け、器に盛る。