エノキのみそ汁に、すり白ゴマと練り白ゴマを加えた、コクのあるみそ汁です。
エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元をほぐす。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキ、油揚げを加える。
再び煮たったら、すり白ゴマ、みそ、練り白ゴマを溶き入れて火を止める。器に注ぎ、刻みネギを散らす。