エビ芋のみそ汁

下準備

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  エビ芋は上下を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切り、水に放つ。鍋にたっぷりの水と水気を切ったエビ芋を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、常にクツクツと煮立っている状態を保ちながら7～8分下ゆでする。

• 大根、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊に切る。

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  エノキは水洗いし、根元を切り落とす。長さを3等分に切り、根元は食べやすい束に裂く。