砂肝は火の通りをよくするため、3~4本深めに切り込みを入れる。白い部分がついている場合は、そぎ落とす。
プチトマトは水洗いし、ヘタを取る。
サニーレタスは水洗いし、細切りにして水気を切る。
フライパンにサラダ油を入れ強火にかけ、砂肝を加えて切り込みが開くまで炒め、塩コショウ、しょうゆを加え、炒め合わせる。
全体に炒められれば、ブランデーを加え、水分が少なくなるまで炒める。
<ポイント> フライパンに火が入る場合がありますので注意してください。
器にサニーレタスを敷いて、2を盛り、プチトマトを添える。
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