トマトはヘタをくり抜き、フォークに刺してガス火で焼き、皮が破れたら皮をむく。1個のトマトはすりおろして網を通し、もう1個はザク切りにする。
ボウルにドライパセリとオリーブ油以外の材料を全て入れ、よく混ぜる。
器によそい、オリーブ油をたらしてドライパセリを散らす。