絹ごし豆腐は鍋にヒタヒタの水と入れて中火にかける。煮立てば、ザルにキッチンペーパーなどを敷き、豆腐をあけて水切りする。
粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
小鍋に豆乳、砂糖、ピーナッツバターを入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
ミキサーに1、プレーンヨーグルト、豆腐を加え、なめらかになれば、網を通し、生クリームを加えて混ぜる。容器に流し冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
2をすくいとって器に盛り分け、コーンフレークを添え、あればミントの葉を飾る。
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