<合わせゴマ酢>
玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにして、塩をからめる。
サキイカは食べやすい長さに切り、酒を振り掛ける。
<合わせゴマ酢>を混ぜ合わせる。
玉ネギはサッと水洗いして水気をしっかり絞る。サキイカは酒ごと<合わせゴマ酢>に加えて玉ネギと共に混ぜ合わせる。