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カルボナーラ

調理時間
-
カルボナーラ
材料  ( 2 人分

ベーコン

(塊)80~100g
  

(ゆでる用)20g

<ソース>

  

卵黄

3個分
  

粉チーズ

大さじ4
  

生クリーム

100~120ml

作り方

  1. 1

    塊ベーコンは3cm長さの、5mm角位に切る。マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦4つに切る。

  2. 2

    大きめのボウルに<ソース>をよく混ぜあわせる。

  3. カルボナーラの作り方3
    3

    フライパンにベーコンを入れ、中火でしっかりカリカリになるまで炒め、マッシュルームを加えて炒めあわせる。

  4. 4

    パスタをゆでる。塩を入れた煮たった熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ指定の時間から少し短めにゆでる。(今回のフェットチーネの場合、指定ゆで時間は7分。オススメのゆで時間は6分30秒。)

  5. 5

    ゆで上がったパスタの汁気をきり、熱々のパスタを 2の<ソース>のボウルに加え、手早く全体に混ぜ合わせる。ソースがゆるい場合は、湯せんにかけるように熱を加えると、上手にトロミがつきます。

  6. 6

    熱いうちに3を加えて全体に合わせ、器に盛り、粗びき黒コショウを振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

・ベーコンは薄く切ってフライパンに並べ、黒コショウを少し粗くミルでひきながらベーコンにかけ、中火にして脂が出てきたらベーコンをひっくり返して同様に焼き色がつくくらい焼く。ワインによく合います。グラタンやポトフ、ゆでた野菜と焼いたベーコンを合わせたり、マリネにしたりと、いろいろ楽しめます。
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