長芋は揚げてほっくりとした食感に。
<衣>
長芋は皮をむいて長さを半分に切り、さらに幅1cmの棒状に切る。
＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
長芋は練り梅をぬった大葉で巻いて＜衣＞に通し、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、器に盛る。
