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パリパリ鶏皮焼き
- 調理時間
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下準備
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鶏皮は水洗いし、水気を拭き取る。
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白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れ1枚に開き、太めのせん切りにする。
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サニーレタスは水洗いし水気をきって、食べやすい大きさに裂き、プチトマトは水洗いする。
作り方
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1フライパンに鶏皮の表側を下にして重ならないように広げ、中火にかけ3～4分焼き、返して落とし蓋やフライ返し等で押さえつけ、ペッタンコにしながら2～3分焼く。
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2キッチンペーパーで押さえ、しっかり脂を取り、1cm幅に切る。びっくりするくらい、脂がしみ出ます。しっかり押さえ付けてカリカリに仕上げましょ。
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3サニーレタスに＜合わせダレ＞を塗り、2の鶏皮を包んでも美味しいです。
このレシピのポイント・コツ
・北京ダックのタレのアレンジです。手に入る鶏皮で簡単に北京ダック風の一品ができちゃいます。他の野菜やご飯を巻いても。この合わせダレは他にも色々使えますよ。
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・甘みそ仕立てにしていますが、辛いのがお好みの方は、豆板醤を少量加え、ピリ辛ダレにしても美味しいです。
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