粘り気の強い山芋をマグロにかけて、ワサビとしょうゆでいただきます。丼にしても。
マグロがサクの場合はひとくち大に切る。
山芋は皮をむき、水洗いして水気を拭き取り、すり鉢、またはおろし器ですりおろす。
器にマグロを盛って刻みのりを散らし、山芋をかけて中央にウズラの卵を割ってのせる。練りワサビ、しょうゆを添える。
