仕上げにミョウガをのせた、夏においしいシジミ汁です。
<合わせだし>
シジミはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこするように洗い、ザルに上げる。ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
鍋にシジミと＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら昆布を取り出してアクを取り、塩で味を調える。
(1)を器に注ぎ、ミョウガをのせる。
