白菜は4cmの長さに切り、縦に1cm幅に切る。
エノキは根元を切り落とし、半分の長さに切り根元を食べやすい大きさにほぐす。
しば漬けはせん切りにする。
中華鍋又はフライパンにゴマ油を熱し、刻み赤唐辛子を炒め、香りが立ったら、白菜、エノキを加えて炒める。
全体に油がまわったら、甘酢を加えてサッと炒めて火を止め、しば漬けを混ぜ合わせて器に盛り分ける。