アサリは殻と殻をこすり合わせて洗っておく。
砂出ししていないアサリはザルに入れ、薄い塩水を入れたボウルに重ねて半日位つけ、砂を出す。
白ネギは薄い輪切りにする。
鍋にアサリ、水、固形スープの素、白ワインを入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。
塩コショウで味を調え、白ネギを加えてひと混ぜし、火を止め器に注ぎ分ける。
