カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。
玉ネギは薄切りにする。
鍋にバターを熱し、玉ネギを入れてしんなりするまで炒める。カボチャ、水、チキンブイヨンを加え、カボチャが柔らかくなるまで約7~8分アクを取りながら煮る。
豆腐を崩しながら加え、ひと煮立ちさせる。ミキサーにかけ、更に一度網を通してなめらかにする。塩コショウで味を整えて器に注ぎ、生クリームを加える。
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