刺身がサクの場合は食べやすい大きさに切る。
カボチャは種とワタを取り、皮をところどころ削ぎ落とし、細いせん切りにして、水に放つ。
大根は皮をむき、カボチャに合わせて切り、水に放つ。
キュウリはカボチャに合わせて切り、水に放つ。
器に水気をよく切ったせん切り野菜と刺身を盛り合わせる。お好みで、わさびじょうゆやポン酢等でいただく。
