きんぴらレンコンをピリ辛&ナンプラーな味付けでエスニックな小鉢に仕上げました。
レンコンは皮をむき、幅2~3cmの輪切りにして水に放つ。白ネギは粗みじん切りにする。
フライパンにサラダ油と白ネギ、赤唐辛子を入れ、中火にかける。良い香りがしてきたら、水気をきったレンコンを加えて炒める。
レンコンが透き通ってきたら、ハチミツとナンプラーを加えてからめ、器に盛る。
・辛みが苦手な方は、赤唐辛子は入れないでください。
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