アジとみそ、ショウガを一緒に包丁でたたけば完成。お酒のおつまみに最適。
大葉は軸を切り落として細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。
ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。
アジは細切りにして酒をかけ、ショウガ、みそを加え、包丁で全体に混ぜながら軽くたたく。
大葉、刻み細ネギを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。しょうゆを添え、お好みでかける。