<さっぱりドレッシング>
白菜は縦半分に切り、横に1cm幅に切る。
キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。
ボウル又はビニール袋に白菜とキュウリを入れ、塩を加えて軽くもみ、しんなりするまで10分位おいておく。
サッと水洗いし、水気を絞って、<さっぱりドレッシング>と混ぜ合わせ、器に盛る。