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紫イモきんつば

調理時間
30分
カロリー
270 Kcal

見た目も味も本格派。甘さひかえめで上品な味。

紫イモきんつば
材料  ( 4 人分

紫イモパウダー

大さじ2~3

(甘露煮)4~5個

<衣>

  

白玉粉

大さじ2
  

薄力粉

大さじ4~5
  

砂糖

小さじ1
  

少々
  

100ml

下準備

  • 紫イモきんつばの下準備1

    サツマイモは両端を少し切り落とし、皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、水に放つ。鍋にサツマイモとたっぷりの水を入れ、中火で竹串がスッと通るまで15分ゆでる。

  • ボウルに<衣>の材料を混ぜ合わせて網に通し、20分置く。

  • 栗は粗いみじん切りにする。

作り方

  1. 紫イモきんつばの作り方1
    1

    ゆでたサツマイモをマッシャーでつぶし、紫イモパウダー、砂糖、上新粉、粉寒天を加えてよく練り混ぜ、最後に栗を加え混ぜる。ラップを敷いた型に敷き詰め、固まるまで冷蔵庫で冷やす。(ヒント)冷やす時間は調理時間に含まれていません。

  2. 紫イモきんつばの作り方2
    2

    (1)を型から取り出し、食べやすい大きさに切る。フライパンを熱し、サラダ油を薄くひいて弱火にし、サツマイモの一面に<衣>を薄くつけ、フライパンに並べる。<衣>が固まったら他の面も同様に焼き、器に盛る。

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