カツオのさっぱりロール

下準備

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  カツオのたたきは皮と血合いを切り落とし、棒状に切る。

• 大根おろしはザルに上げ、汁気を絞る。

• 大葉は軸を切り落とし、縦3～4つに切る。更に細切りにして水に放ち、水気を絞り、大根おろしと混ぜ合わせる。

• のりはガス火で両面あぶり、パリッとすれば半分に切る。

• ショウガは皮をむき、すりおろす。