ナメコはザルに入れ、サッと水洗いしておく。
豆腐はナメコ位の大きさに切る。
菊菜はきれいに水洗いし、細かく刻み水に放ちザルに上げ、しっかり水気を切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばみそを溶き入れる。
ナメコ、豆腐を加え、再び煮立つ直前に菊菜を加え、菊菜がしんなりすれば火を止め、器に注ぐ。お好みで一味又は七味唐辛子を振り掛ける。