黒ゴマを煎る事でゴマの香りが一段とアップ!
<ゴマダレ>
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3~4cmに切る。
<ゴマダレ>の黒ゴマは、フライパンに入れて中火でよく煎り、すり鉢でする。他の<ゴマダレ>の材料と混ぜ合わせる。
塩を入れた熱湯でサヤインゲンをゆでる。ザルに上げて水気をきり、熱いうちに<ゴマダレ>に加えて和える。粗熱が取れたら器に盛る。